Αυτό το κέικ είναι ζουμερό, βουτυρώδες και πολύ αρωματικό. Ζουμερό γιατί λούζεται σε ένα υπέροχο σιρόπι μανταρίνι. Βούτυρο επειδή περιέχει αλεύρι αμυγδάλου και καλή αναλογία βουτύρου. Και αρωματικό γιατί είναι αρωματισμένο με μανταρίνι και πορτοκαλί λικέρ.

Μπέικον Μανταρίνι Μανταρίνι

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Απολαύστε ένα νόστιμο πρωινό με αυτή τη σούπερ σπογγώδη συνταγή για κέικ μανταρίνι και αμύγδαλο. δεν μπορεί να είναι πιο καλό

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: πρωινό
Μερίδες: 10

Συστατικά

250 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
6 μανταρίνια (φλούδα και χυμός)
4 αυγά
50 γρ. Από αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
250 γρ. σιμιγδάλι (αλεύρι από σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι ή καλαμπόκι)
200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
1 ελληνικό γιαούρτι
275 γρ. λευκή ζάχαρη
1 βουτιά Cointreau
500 ml. από νερό

Προετοιμασία

Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι αραιώνοντας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά το νερό, το λικέρ, το χυμό και το ξύσμα από 3 από τα μανταρίνια και τη λευκή ζάχαρη
Αφήνουμε αυτό το μείγμα να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την υφή του ελαφρού σιροπιού.
Για να ξεκινήσουμε με το κέικ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα από τα υπόλοιπα μανταρίνια με τα καλάμια μέχρι να πάρουμε μια κρέμα
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη μαγιά, το σιμιγδάλι και το αλεύρι αμυγδάλου
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον χυμό από τα μανταρίνια και το γιαούρτι.
Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σε μια λαδωμένη στρογγυλή ή παραλληλόγραμμη φόρμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Το κέικ πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή και στεγνό εσωτερικά.
Έξω από τον φούρνο λούζουμε το ήδη ξεφορμάρο κέικ σε ταψί και ακόμα ζεστό με το μισό σιρόπι που πρέπει να είναι χλιαρό
Όταν κρυώσει το κέικ, τελειώνουμε να το αλείφουμε με το υπόλοιπο κρύο σιρόπι.

Εικόνα: Bbcgoodfood