Σας ακούγεται οικείο αυτό το κινέζικο πιάτο; Γνωστό και ως «μυρμήγκια που σκαρφαλώνουν σε δέντρο », αυτή η δημοφιλής συνταγή από την επαρχία Σετσουάν (πατρίδα μιας διάσημης «πιπεριάς» ) αποτελείται από μοσχάρι ή χοιρινό μαγειρεμένο σε σάλτσα με νουντλς σόγιας.

Αποδεικνύεται ότι όταν μαγειρεύεται αυτό το φαγητό, τα κομμάτια κρέατος κολλάνε στα νουντλς, δημιουργώντας μια εικόνα παρόμοια με αυτή των μυρμηγκιών που περπατούν στα κλαδιά ενός δέντρου.

Μυρμήγκια που αναρριχούνται στο δέντρο

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Αυτό το κινέζικο πιάτο χτυπάει καμπάνα; Γνωστή και ως μυρμήγκια που σκαρφαλώνουν σε ένα δέντρο, αυτή η δημοφιλής συνταγή από την επαρχία Σιτσουάν

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
Μερίδες: 2

Συστατικά

100 γρ. χυλοπίτες σόγιας
2 μπριζόλες χοιρινού ή βοείου κρέατος
1 κρεμμυδάκι
1 πράσινη πιπεριά
1 zanahoria
250 ml. από νερό
μισός κύβος κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού καλαμπόκι
ζεστή σάλτσα για γεύση
λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

Ψιλοκόβουμε τα τρία λαχανικά και το κρέας. Το κρέας είναι προτιμότερο να κόβεται με μαχαίρι και όχι σε κιμά, ώστε να ανακατεύεται καλύτερα με τις χυλοπίτες.
Ετοιμάστε μια σάλτσα ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το κομμάτι και τη σόγια. Βάζουμε τους κύβους κρέατος να μαλακώσουν σε αυτή τη σάλτσα για τουλάχιστον μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το κρέας, κρατώντας τη σάλτσα διαβροχής. Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά με λίγο λάδι και σοτάρουμε για λίγο το κρέας να ασπρίσει.
Βγάζουμε το κρέας από το γουόκ και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάδας στα λαχανικά μαζί με το ζωμό κότας διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό και το καλαμποκάλευρο επίσης ανακατεμένο σε λίγο νερό.
Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα προσθέτουμε το κρέας και το ψήνουμε για λίγα λεπτά. Κρατήστε το όσο είναι ζεστό και διορθώστε για αλάτι και πικάντικη γεύση.
Χωρίζουμε τα noodles για να τηγανιστούν καλύτερα και ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το ένα τρίτο ή τα μισά από τα noodles. Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν και αμέσως τα βγάζουμε από το λάδι. Τα κρατάμε σε σουρωτήρι με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε τις υπόλοιπες παρτίδες χυλοπίτες.
Σερβίρουμε τα νουντλς σε όσα πιάτα υπάρχουν και σε πολλά πιάτα με σάλτσα που περιέχουν το κρέας σε σάλτσα. Κάθε εστιατόριο πρέπει να ρίχνει τη σάλτσα στο πιάτο του για να την ανακατέψει με τα noodles. Είναι καλύτερα να προσθέτετε τη σάλτσα λίγο τη φορά για να μην γίνουν πολύ μαλακά τα ζυμαρικά. Προτιμώ ιδιαίτερα το τραγανό από τα noodles.

Εικόνα: Missygluton