Η Urta a la roteña, από το Κάντιθ έπρεπε να είναι

Ψάρι4 μερίδες
(34 ψήφους)

Από την Άντζελα

Ας ξεκινήσουμε αυτήν την ανάρτηση γνωρίζοντας λίγο περισσότερα για τον νέο μας φίλο, για μερικούς, το urta. Είναι ένα τυπικό ψάρι από την ακτή του Κάντιθ και των Καναρίων Νήσων που ανήκουν στην ίδια οικογένεια (espáridos) με τη τσιπούρα ή τη τσιπούρα.

Με την έντονη και ευχάριστη γεύση της, ο πιο διάσημος τρόπος παρασκευής της urta (ενός είδους τσιπούρας) στο Κάντιθ, και συγκεκριμένα στη Ρότα, είναι η «a la roteña». Η συνταγή είναι πολύ απλή, περιλαμβάνει βασικά συστατικά όπως τα τυπικά λαχανικά σοφρίτο και τα μπαχαρικά, και το μαγείρεμα της δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από φροντίδα και υπομονή.

Urta Roteña

Εκτύπωση συνταγήςσχόλια

Αυτή η τυπική συνταγή από το Κάντιθ είναι μια πραγματική λιχουδιά. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το Urta a la roteña

Urta Roteña
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Μερίδες: 4

    Συστατικά

    • 1 urta (1,5-2 kg.) Ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
    • 1 κιλό κόκκινες ντομάτες
    • 1 μικρό κρεμμύδι
    • 350 γρ. πράσινες πιπεριές
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • Μισό ποτήρι καλό κρασί
    • Πετρέλαιο
    • 1 φύλλο δάφνης
    • Άλας
    • Πιπέρι

    Προετοιμασία

    1. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν, κόβουμε σε φέτες την πιπεριά, το σκόρδο σε φέτες και τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις κόβουμε σε κύβους. Μπορούμε να ξεκινήσουμε τώρα.

    2. Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση πήλινο, βάζουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα.

    3. Γυρίζουμε μια δυο φορές τη σάλτσα και ποτίζουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε αυτή τη σάλτσα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθούν οι χυμοί του κρασιού και των λαχανικών.

    4. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε τα κομμάτια της urta και του δάφνου, επιστρέψτε στο αλάτι για να δοκιμάσετε και αφήστε τα ψάρια να μαγειρέψουν αργά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μας φαίνεται ότι έχει μαγειρευτεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα άγγιγμα ξιδιού ή κονιάκ στη σάλτσα.


    Ανακαλύψτε άλλες συνταγές από: Συνταγές με ψάρι