Σας φέρνουμε ένα πολύ νέο απεριτίφ στην Ισπανία, αλλά εκατοντάδες χρόνια στην Ιταλία, το ελιές ασκολάνα. Αυτές οι ελιές γεμίζονται με κιμά και τηγανίζονται empanadas. Με την πάροδο του χρόνου, η αρχική συνταγή άλλαξε, ειδικά στα γεμιστικά συστατικά.

Ελιές γεμιστές με κιμά

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Αν θέλετε να εκπλήξετε με ένα σπιτικό ορεκτικό, αυτές οι ελιές γεμιστές με κιμά είναι πολύ καλές.

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 8

Συστατικά

400 γρ. λιπαρές πράσινες ελιές
150 γρ. χοιρινός κιμάς
150 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
150 γρ. τυρί τριμμένο
100 γρ. της μοδεδέλας
τριμμένη φρυγανιά
ένα παφλασμό λευκού κρασιού
2 ολόκληρα αυγά
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
άλας
αλεύρι
τριμμένη φρυγανιά
χτυπητά αυγά
ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Σοτάρουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι σε τηγάνι με πάτο λάδι. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το κρασί.
Αφήστε το να εξατμιστεί πριν κατεβάσετε το κρέας από τη φωτιά.
Ανακατεύουμε το κρέας με την ψιλοκομμένη μπολόνια, το τυρί, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και δύο αυγά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει συμπαγής η ζύμη.
Γεμίζουμε με το μείγμα τις ελιές χωρίς κουκούτσι.
Τα περνάμε μετά από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος από τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε τις ελιές σε καυτό λάδι για να ροδίσουν καλά.

σημειώσεις

Μια ιδέα: Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτές τις χοντρές ελιές στην αγορά, δοκιμάστε να ψιλοκόψετε μια άλλη ποικιλία και να τις ανακατέψετε με τη γέμιση. Θα έχουμε μερικές πρωτότυπες κροκέτες ελιάς και κρέατος με την ίδια γεύση με τις ασκολάνες.

Εικόνα: Στυλ