Αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι πολύ πλήρες χάρη στη συμβολή λαχανικών και αυγών. Αντικαθιστούμε το μπέικον με τα κολοκύθια και παίρνουμε ένα Ζυμαρικά Carbonara ελαφρύτερο από το κλασικό. Προσέξτε: η σάλτσα καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα, μόνο αυγό.

Ζυμαρικά κολοκυθάκια carbonara

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι πολύ πλήρες χάρη στη συμβολή των λαχανικών και των αυγών. Είναι επίσης πολύ καλό

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
Μερίδες: 4

Συστατικά

400 γρ. ζυμαρικά
1 cebolla
1 μεγάλα κολοκύθια
4 αυγά
πετρέλαιο
πιπέρι
άλας

Προετοιμασία

Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά ενώ τα μαγειρεύετε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για όση ώρα δείχνει η συσκευασία.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα ζεστά σοταρισμένα λαχανικά, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε να πάρουν μια κρεμώδη σάλτσα με το ελαφρώς πηγμένο αυγό. Πρέπει να αποφύγουμε να αφήσουμε μια «ομελέτα» ζυμαρικά. Γι' αυτό καλό είναι να φέρνετε την κατσαρόλα όσο πιο κοντά γίνεται στη φωτιά ανακατεύοντας.
Πριν σερβίρετε τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνετε και ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

Μια άλλη επιλογή: Μπορούμε να ανακαλύψουμε ξανά αυτήν την καρμπονάρα προσθέτοντας λαχανικά όπως μπρόκολο ή μελιτζάνα.

Εικόνα: Πουρφέμ