Κέικ καραμέλας

Προετοιμασία

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη φόρμα για το κέικ. Θα επιλέξουμε ένα αφαιρούμενο και θα το στρώσουμε με αντικολλητικό χαρτί. Το αλείφουμε και με λίγο λάδι.

2. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη για το παντεσπάνι, χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνει σαντιγί.

3. Προσθέστε τα αυγά και την καραμέλα στο μείγμα της ζάχαρης και χτυπήστε ξανά.

4. Ξεχωριστά δένουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τα διττανθρακικά και το αλάτι.

5. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα των αυγών με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου σε μορφή βροχής, ανακατεύοντας στο μεταξύ να δέσει η ζύμη και περιστασιακά ρίχνοντας το γάλα σε μικρές ροές.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο. Το κρυώνουμε έξω σε μια σχάρα και το βγάζουμε από τα φορμάκια.

7. Ενώ μπορούμε να ετοιμάσουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε όλα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

8. Μόλις πάρει βράση η κρέμα, τη ψήνουμε για μερικά λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Πρέπει πάντα να το αφαιρούμε. Όταν περάσουν λίγα λεπτά και ζεσταθεί η κρέμα, την απλώνουμε πάνω από το κέικ.