Θα είχαμε μεγάλη πρόοδο σε αυτήν τη συνταγή εάν είχαμε ήδη κάνει μια κρεμώδη λοβό ρύζι. Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο είναι η βάση του κέικ, το οποίο συμπληρώνεται με αυγά, αμύγδαλα και μπισκότα για να του δώσει μια συνοχή κέικ και φυσικά μεγαλύτερη θρεπτική ισχύ. Όσον αφορά το topping, το έχω δοκιμάσει amaretto (λικέρ πικρού αμυγδάλου). Τι θα το φορέσεις;

Κέικ ρυζιού με επικάλυψη ...

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Τίποτα σαν αυτό το κέικ ρυζιού με επικάλυψη από αυτό που μας αρέσει περισσότερο για να εκπλήσσει όλους στο σπίτι. Δεν θα μείνει τίποτα στο πιάτο γιατί είναι τόσο νόστιμο.

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: postre
Μερίδες: 8

Συστατικά

1 λίτρο. φρέσκο πλήρες γάλα
200 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού
250 γρ. ζάχαρης
1 φασόλι βανίλιας
100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
100 γρ. σκληρά μπισκότα
6 αυγά
το δέρμα 1 λεμονιού
50 γρ. λικέρ αμαρέτο
τριμμένη φρυγανιά
βούτυρο και αλάτι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα το γάλα, τη φλούδα λεμονιού, τους εσωτερικούς σπόρους του λοβού βανίλιας, το ρύζι και μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Θα παρατηρήσουμε πώς το γάλα έχει γίνει πολύ κρεμώδες.
Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού.
Όσο ψήνεται το ρύζι, μπορούμε να έχουμε θρυμματίσει τα μπισκότα και να τα έχουμε ανακατέψει με τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.
Όταν το ρύζι είναι εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μείγμα του κέικ, ανακατεύουμε και περιμένουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά σε αυτή τη ρυζόμαρα και ανακατεύουμε.
Διαλέγουμε μια στρογγυλή, αποσπώμενη φόρμα και την αλείφουμε με μια λεπτή στρώση βουτύρου και τριμμένη φρυγανιά.
Ρίχνουμε την έτοιμη κρέμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 90 λεπτά περίπου.
Αν δούμε ότι η επιφάνεια ροδίζει υπερβολικά, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Μόλις βγει από το φούρνο, καλύπτουμε το κέικ με το ποτό και όταν κρυώσει, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.

Εικόνα: stickygooeycreamychewy