Αυτό το κέικ θα σας εντυπωσιάσει με τις ποικίλες γεύσεις και υφές του. Χρησιμοποιώντας την τεχνική της ζελατίνης , θα δημιουργήσουμε μια στρώση σοκολάτας και μια στρώση τυριού κρέμας με γεύση καφέ . Όπως πολλά κέικ αυτού του τύπου, θα φτιάξουμε μια λεπτή στρώση μπισκότων στη βάση για ένα τραγανό αποτέλεσμα.
Αν σας αρέσει να φτιάχνετε κέικ, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το cheesecake Oreo ή το cheesecake σοκολάτας.
Κέικ σοκολάτας Tiramisu
- Alicia tomero
- Μερίδες: 12-15
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- [b]Βάση cookie[/b]
- 200 g πεπτικών μπισκότων
- 80 g βούτυρο
- [b]Στρώση σοκολάτας[/b]
- 500 g ειδικής ζαχαροπλαστικής μαύρης σοκολάτας
- 300 ml σαντιγί
- 4 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
- [b]Στρώση τυριού με καφέ[/b]
- 300 γρ. Τυρί κρέμας
- 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 100 ml λικέρ καφέ
- 4 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
- 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
- Ζάχαρη 50 g
- [b]Διακόσμηση[/b]
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας ειδικά για αρτοσκευάσματα
Προετοιμασία
Σε ένα ρομπότ βάζουμε το μπισκότα για να τα θρυμματίσετε. Εάν δεν έχετε μηχανή για να το επεξεργαστείτε, μπορείτε να βάλετε τα μπισκότα σε αεροστεγή σακούλα και να τα χτυπήσετε με ρολό για να γίνουν ψίχουλα.
Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λιωμένο βούτυροΤο Για να λιώσει το βούτυρο, θα το βάλουμε προηγουμένως στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ, ώστε να γίνει υγρό. Ανακατεύουμε το μπισκότο και το βούτυρο μέχρι σχηματίστε μια πάστα.
Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί Διαμέτρου 22 cm και ότι μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι. Στην περίπτωσή μου, έχω τοποθετήσει χαρτί ψησίματος στη βάση του για να μπορώ να αφαιρώ καλύτερα το κέικ όταν πήξει.
Πετάμε το μπισκότο και πατάμε για να σχηματίζουν ένα στρώμαΤο Βάζουμε το ταψί με το μπισκότο στο ψυγείο έτσι ώστε να πήξει.
Βάζουμε ενυδατώστε τα ζελέΤο Βάζουμε τέσσερα σε ένα μεγάλο ποτήρι κρύο νερό και τα άλλα τέσσερα σε ένα άλλο μεγάλο ποτήρι κρύο νερό.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα 300 ml κρέμα γάλακτος και τα 500 γρ σοκολάτα να λιώσει. Το βάζουμε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Καθώς ζεσταίνει ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και τα δύο υλικά. Όταν έχουμε κάνει το μείγμα και είναι ακόμα ζεστό, προσθέτουμε το τέσσερα φύλλα ζελατίνης ότι έχουμε ενυδατωθεί. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν.
Παίρνουμε το τηγάνι από το ψυγείο και το βάζουμε στρώση σοκολάταςΤο Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για να πάει πήζει.
Ζεστάνετε το λικέρ καφέ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Προσθέστε τα 4 φύλλα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 300 γρ τυρί κρέμα και το χτυπάμε μαζί με τα 50 γρ ζάχαρηΤο Προσθέτουμε τα 200 γρ κρέμα γάλακτος και ποτό καφέ κρύο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει πολύ λείο και χωρίς σβώλους.
Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα τη στρώση τυριού κρέμα και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Μόλις το κέικ σφίξει εντελώς, μπορούμε να το διακοσμήσουμε με σοκολάτα. Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε τα 100 γρ. σοκολάτας και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή ισχύ. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων , ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, χρησιμοποιούμε ένα μικρό κουτάλι για να το περιχύσουμε σε διαγώνιες γραμμές πάνω από το κέικ για μια όμορφη διακόσμηση.
