(18 ψήφους)
Φόρτωση ...
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ζυμαρικά carbonara. Υπάρχουν εκείνοι που χρησιμοποιούν κρέμα και εκείνοι που προτιμούν να το κάνουν με αυγά. Θα το προετοιμάσουμε σήμερα με κρόκους αυγών.
Θα βάλουμε επίσης μπέικον, παρμεζάνα και πιπέρι. Θα δείτε πόσο καλό είναι με αυτόν τον τρόπο.
Εάν δεν ξέρετε πώς να επωφεληθείτε από αυτές τις έξι εκκαθαρίσεις που δεν θα χρειαζόμαστε, σας μεταφέρω τον σύνδεσμο του κέικ σφουγγαριών που φαίνεται πάντα καλό. Είναι απλό, το κακάο και τα μικρά λατρεύουν.
Carbonara με κρόκους αυγών
Θα φτιάξουμε ζυμαρικά καρμπονάρα με αυγό, αλλά μόνο με τους κρόκους.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- Θερμίδες: 550
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Κρόκοι αυγών 6
- 320 γραμμάρια ζυμαρικών
- 150 γραμμάρια μπέικον
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας (αν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πρόβειο τυρί)
- Πιπέρι
- Άλας
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, ροδίστε καλά το μπέικον, αφαιρώντας τυχόν λίπος που απελευθερώνεται.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, το αλάτιμε και, μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Μαγειρεύουμε τον χρόνο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής.
Εν τω μεταξύ, χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ και διατηρούμε τα λευκά για άλλες προετοιμασίες.
Νικήσαμε τους κρόκους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε μέρος του τριμμένου τυριού. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, το προσθέτουμε στο τηγάνι όπου έχουμε το μαγειρεμένο μπέικον. Δεν είναι απαραίτητο να στραγγίξετε πολύ τα ζυμαρικά και είναι καλύτερο να διατηρήσετε το νερό μαγειρέματος (ή τουλάχιστον λίγο) σε περίπτωση που χρειαστεί αργότερα.
Σοτάρουμε τα ζυμαρικά με το μπέικον.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα αυγού, τυριού και πιπεριού που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως. Ανακατεύουμε καλά.
Αν νομίζουμε ότι είναι ξηρό, μπορούμε να το κάνουμε πιο χυμό προσθέτοντας λίγο μαγειρικό νερό στα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε αμέσως με πιο τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
σημειώσεις
Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή μέχρι να είναι όπως θέλετε στο σπίτι. Μην διστάσετε να μειώσετε την ποσότητα του τυριού εάν φαίνεται πάρα πολύ.
Περισσότερες πληροφορίες - Λευκό αυγού και κέικ κακάου