Φόρτωση ...
Αυτό είναι ένα εξαίσια σαλάτα που πρέπει να είναι στη διατροφή μας. Είναι κατασκευασμένο με καστανό ρύζι και κινόα, ένα μείγμα γεμάτο με υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, απαραίτητο για την καθημερινή μας ζωή.
Θα μαγειρέψουμε τα κύρια υλικά και θα τα ανακατέψουμε με μια επιλογή από ξηρούς καρπούς όπως κουκουνάρι, κάσιους και σταφίδες χωρίς κουκούτσια. Το κόλπο είναι στο ντύσιμό μας, θα είναι εύκολο και απλό, ώστε να έχει αυτή τη ζουμερή γεύση που τόσο μας αρέσει.
Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για να την έχετε ως πρώτο πιάτο, ως μεμονωμένο πιάτο για δείπνο ή ως συνοδευτικό κύριου πιάτου. Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στις άλλες συνταγές μας που παρασκευάζονται με κινόα, όπως π.χ ζεστή σαλάτα κινόα και σπαράγγια ή το μπισκότα κινόα, μάκα και σοκολάτας.
Σαλάτα καστανό ρύζι και κινόα με ξηρούς καρπούς
Νόστιμη σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνες και βιταμίνες, σερβιρισμένη με καστανό ρύζι, κινόα και ξηρούς καρπούς.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: ρύζι
- Θερμίδες: 320
- Μερίδες: 4
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 200 g quinoa
- 200 γρ. Καστανό ρύζι
- 70 g σταφίδες μικρές, χωρίς κουκούτσια
- 80 g κουκουνάρι
- 100 g καρύδια ανακαρδιοειδών
- Άλας
- 12 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 6 κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε το quinoa σε μια κατσαρόλα με νερό. Ρίχνουμε το ανάλογο αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει μετράμε 10 λεπτά Όταν το έχουμε έτοιμο, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Το ίδιο κάνουμε και με το καφέ ρύζι, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε αλάτι που σου αντιστοιχεί. Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να δούμε ότι το ρύζι είναι έτοιμο. Εκείνη τη στιγμή το αποσύρουμε από τη φωτιά και το στραγγίζουμε αμέσως.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε την κινόα και το καστανό ρύζι.
Προσθέτουμε το κάσιους, σταφίδες και κουκουνάρι. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα μικρό μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Ρίχνουμε το 12 κουταλιές λάδι, είτε ελιάς είτε ηλίανθου, και το 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στη σαλάτα με ρύζι, κινόα και ξηρούς καρπούς. Αφαιρούμε και σερβίρουμε.
σημειώσεις
Συνοδέψαμε αυτή τη νόστιμη σαλάτα με το δικό μας μπάλες κοτόπουλου μαριναρισμένες με λεμόνι. Είναι νόστιμα!