Με αυτό το στιφάδο με κρέας , αποχαιρετάμε τη χρονιά στο Recetín και δράττομαι της ευκαιρίας να σας ευχηθώ, εκ μέρους ολόκληρης της ομάδας, χρόνια πολλά και μια υπέροχη Πρωτοχρονιά. Στόχος μας για το 2019 είναι να συνεχίσουμε να εργαζόμαστε για να μοιραστούμε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές μας.
Όσο για τη συνταγή... θα δείτε αρκετές φωτογραφίες με τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε. Περιλαμβάνει λευκό κρασί και ζωμό που θα ετοιμάσουμε ειδικά για αυτό το στιφάδο.
Μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες τα τελευταία 20 λεπτά ή να τις τηγανίσετε σε ξεχωριστό τηγάνι . Και μην ξεχνάτε το μήλο. Του δίνει μια ξεχωριστή πινελιά.
Κρέας γεμιστό με πατάτες
Ένα στιφάδο κρέατος και πατάτας με σπιτικό ζωμό.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 6
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 600 g κρέατος
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 g λευκού κρασιού
Για το ζωμό:
- Νερό
- 2 ραβδιά σέλινο
- 3 μικρά καρότα
- 1 cebolla
- 1/2 μήλο
- 1 φύλλο δάφνης
Και επίσης:
- 2 μεγάλες πατάτες
- Μισό μήλο
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το ζωμό βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με νερό.
Ετοιμάζουμε το κρέας.
Βάζουμε το λάδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα. Το έχουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Βάζουμε το κρέας και το σφραγίζουμε 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά.
Βάζουμε το κρασί.
Το αφήνουμε να εξατμιστεί. Για αυτό δεν βάζουμε το καπάκι και έχουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Στο τέλος αυτής της περιόδου προσθέτουμε δύο κατσαρόλες νερό.
Βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε μια άλλη κατσαρόλα ζωμού.
Ετοιμάζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζοντας και κάνοντας κλικ σε αυτές. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το μισό μήλο.
Τώρα βάζουμε τα σπασμένα πατάτες και το μισό μήλο σε κομμάτια στην κατσαρόλα μας.
Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά, έως ότου οι πατάτες γίνουν καλά.
Αφήστε για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Περισσότερες πληροφορίες – Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανητές πατάτες