Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να φτιάξετε σάλτσα Pesto

Σας αρέσει η σάλτσα πέστο; Είναι πάντα τέλειο; Σήμερα πρόκειται να σας αφήσω μερικά κόλπα για να βελτιώσω τη σάλτσα πέστο σας και να την κάνω ακόμη πιο πλούσια σε όλα τα πιάτα σας.

Για να το προετοιμάσετε σωστά, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα

Σάλτσα πέστο

Εκτύπωση συνταγήςσχόλια

Σας αρέσει η σάλτσα πέστο; Βγαίνει πάντα τέλειο; Σήμερα θα σας αφήσω μερικά κόλπα για να βελτιώσετε τη σάλτσα πέστο σας και να την κάνετε ακόμα πιο πλούσια

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
• Μερίδες: 4

Συστατικά

• Περίπου 12 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Άλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε βάζοντας τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και το κουκουνάρι σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Λάβετε υπόψη ότι ο φρέσκος βασιλικός, αν τον έχουμε φυτέψει στο σπίτι, είναι πολύ λεπτός. Μόλις το κόψουμε, αν το εκθέσουμε σε υψηλές θερμοκρασίες ή αν μείνει για αρκετή ώρα σε εξωτερικό χώρο, σκοτεινιάζει. Για το λόγο αυτό, πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν το φρέσκο ​​σπανάκι ως υποκατάστατο του βασιλικού για να συμπληρώσει αυτό το συστατικό και να διατηρήσει το λαμπερό χρώμα του πέστο.

2. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια στη σάλτσα.

3. Αλατοπιπερώνουμε λίγο και βάζουμε τη σάλτσα σε ένα δοχείο. Προσθέστε τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

4. Για να αναμίξετε ζυμαρικά, ρύζι ή ό, τι θέλουμε να ετοιμάσουμε με τη σάλτσα πέστο, περιμένετε πάντα μέχρι την τελευταία στιγμή. Μόλις έρθει η ώρα, ανακατέψτε και ανακατέψτε τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.

Αν σας έχει περισσέψει πέστο και δεν ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε, μπορείτε να το φυλάξετε σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα. Αν το καταψύξετε, θα διατηρηθεί τέλεια για 6 μήνες.

Για να διατηρήσετε τη σάλτσα πέστο σας φρέσκια και πράσινη, αφού την αποθηκεύσετε στο δοχείο, καλύψτε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου ή πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση του πέστο και το σκούρο χρώμα του.

Ένας καλός τρόπος για να καταψύξετε το πέστο είναι να το κάνετε σε μικρές μερίδες . Για παράδειγμα, καταψύξτε το πέστο σε παγοθήκες και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, θα χρησιμοποιήσετε μόνο το πέστο που χρειάζεστε. Για να το ξεπαγώσετε, μπορείτε εύκολα να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.