Λατρεύουμε τα muffins, ειδικά αυτά που φτιάχνουμε στο σπίτι. Έχετε δοκιμάσει ποτέ muffins με κρέμα; Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια από τις αγαπημένες μου συνταγές: muffins με κρέμα και γεύση πορτοκάλι.
Φτιάχνονται με κρέμα γάλακτος , η οποία έχει τουλάχιστον 35% λιπαρά, δίνοντάς τους μια απίστευτα αφράτη υφή . Η γεύση πορτοκαλιού είναι εντελώς φυσική: χρησιμοποιώ απλώς το τριμμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού. Επίσης, πριν το ψήσιμο, προσθέτω μερικές σταγόνες χυμό πορτοκαλιού στη ζάχαρη που είναι πασπαλισμένη από πάνω, για μια έξτρα πινελιά γεύσης και αρώματος.
Μια σημαντική συμβουλή: μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε άκαμπτες ή ημιάκαμπτες φόρμες , καθώς βοηθούν τα μάφιν να φουσκώσουν ωραία και όμορφα. Εγώ χρησιμοποιώ σιλικονούχες φόρμες από τα ΙΚΕΑ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε παρόμοιο μοντέλο έχετε στο σπίτι.
Κρέμα muffins με άρωμα πορτοκαλιού
Σπιτική συνταγή για κρεμώδη muffins με φυσική γεύση πορτοκαλιού. Νόστιμα, αφράτα και εύκολα στην παρασκευή τους.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: πρωινό
- Θερμίδες: 240
- Μερίδες: 18
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 350 g αλεύρι
- 1 φάκελος μαγιάς ψησίματος βασιλικού τύπου
- 4 αυγά
- Ζάχαρη 120 g
- Η τριμμένη φλούδα ενός πορτοκαλιού και μερικές σταγόνες χυμό
- 170 γρ. κρέμα γάλακτος (θα τη χρησιμοποιήσουμε υγρή, όχι χτυπημένη)
- 190 g ηλιελαίου
Προετοιμασία
Τοποθετήσαμε τις θήκες για cupcakes σε 18 άκαμπτες ή σιλικονούχες φόρμες.
Βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
Συναρμολογούμε με τις ράβδους.
Προσθέτουμε τη φλούδα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την υγρή κρέμα γάλακτος και το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά.
Τώρα προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και μαγιάς, σιγά σιγά, και τα ενσωματώνουμε όλα καλά.
Όταν έχουμε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους, θα είναι έτοιμη.
Μοιράσαμε τη ζύμη στις φόρμες για μάφινς.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250º.
Βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μπολ και το βρέχουμε με μερικές σταγόνες χυμό πορτοκαλιού. Πασπαλίζουμε λίγη από αυτή την βρεγμένη ζάχαρη στην επιφάνεια κάθε μάφιν.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 210 βαθμούς.
Βάζουμε τα μάφιν μας στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Περισσότερες πληροφορίες – Σαντιγί