Έχετε φτιάξει ποτέ εσκαμπέτσε στο σπίτι ; Πρέπει να παραδεχτώ ότι το φτιάχνω εδώ και μερικά χρόνια και από την πρώτη μέρα ανακάλυψα πόσο εύκολο είναι. Σας ενθαρρύνω λοιπόν να δοκιμάσετε αυτό το εσκαμπέτσε με κοτόπουλο. Είναι τόσο γρήγορο και ευέλικτο που θα το λατρέψετε.
Αυτή τη φορά το φτιάξαμε με κοτόπουλο, αλλά είναι εξίσου νόστιμο με ορτύκι ή κουνέλι ... ή ακόμα καλύτερα. Οι γεύσεις είναι τέλεια ισορροπημένες. Καμία από αυτές δεν υπερισχύει των άλλων, και η καθεμία προσφέρει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις.
Όπως γνωρίζετε, το τουρσί είναι ένας παραδοσιακός τρόπος συντήρησης τροφίμων. Για να ετοιμάσετε ένα καλό escabeche κοτόπουλου, χρειάζεται να έχετε κατά νου μόνο δύο πράγματα. Πρώτον, το λάδι και το ξίδι πρέπει να είναι στις σωστές αναλογίες και, δεύτερον, πρέπει να ξεκουραστούν για 12 έως 24 ώρες για να διασφαλιστεί ότι το κρέας απορροφά όλες τις γεύσεις των άλλων συστατικών.
Σας ενθαρρύνω να ετοιμάσετε τέτοιου είδους συνταγές. Τώρα που έρχεται το καλοκαίρι , θα τις χρησιμοποιήσουμε πολύ επειδή διατηρούνται καλά και προσφέρουν διάφορους τρόπους παρουσίασης.
Μαριναρισμένο κοτόπουλο
Ένα εκπληκτικά ομαλό και εύκολο στην προετοιμασία τουρσί.
- Mayra Fernandez Joglar
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 250
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα
- 6 μικρά κρεμμύδια ή 4 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 6 μαύρες ελιές
- 100 ml λευκό κρασί
- 100 ml ξίδι μηλίτη
- 200 ml ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 5 μαύρα πιπέρι
- Άλας
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
Βάζουμε το λάδι, το ξύδι και το κρασί να ζεσταθούν απαλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα γαρίφαλα σκόρδου. Όταν είναι έτοιμα τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα δάφνη, τις ελιές και τα πιπέρι. Ας μαγειρέψουμε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Ενώ κόβουμε το στήθος σε μενταγιόν και το φτιάχνουμε. Το προσθέτουμε στη μαρινάδα, σκεπάζουμε το δοχείο και το αφήνουμε να ψηθεί μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Μετά από λίγο, σβήσαμε τη φωτιά και φύγαμε υπόλοιπο κατά τη διάρκεια 30 λεπτών.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα δοχείο που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Ωστόσο, πολλοί σεφ προτιμούν 48 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να γίνει η μαρινάδα γευστική και ισορροπημένη.
-
Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το τουρσί κοτόπουλου μας με διάφορους τρόπους, αλλά μου αρέσει να το παίρνω τοστ ή να συνοδεύω μια σαλάτα μεικτών φύλλων.
