Πρωτότυπο και διασκεδαστικό. Αυτή είναι η συνταγή μας σήμερα: μελιτζάνες γεμιστές με ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας.
Αυτός μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά που περίσσεψαν. Και αν δεν σας περισσέψουν ζυμαρικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε χρόνο μηδέν . Θα φτιάξουμε επίσης μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνας και βασιλικού , γεμάτη γεύση. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας δείξουν πόσο εύκολο είναι να την φτιάξετε.
Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι θα σερβίρουμε τα ζυμαρικά μέσα στην ίδια την μελιτζάνα , απ' έξω.
Μελιτζάνες γεμιστές με τοματοπολτό
Τα παιδιά είναι βέβαιο ότι θα χαρούν να φάνε μελιτζάνα.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Θερμίδες: 430
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες
- Άλας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γραμμάρια πολτού ντομάτας
- 5 φύλλα βασιλικού και άλλα 4 για διακόσμηση
- Περίπου 200 γραμμάρια ζυμαρικών που έχουν ήδη μαγειρευτεί (ή περίπου 60 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών που θα πρέπει να μαγειρέψουμε)
- Τυρί τριμμένο
Προετοιμασία
Κόβουμε τις μελιτζάνες στο μισό και κάνουμε κάποιες περικοπές στον πολτό τους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάζουμε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σε κάθε μισό μελιτζάνα.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 180 °. Περίπου 30 έως 40 λεπτά θα είναι αρκετά για να μαλακώσουν τον πολτό.
Αφαιρέστε τον πολτό από το εξωτερικό της μελιτζάνας με ένα κουτάλι. Διατηρούμε το εξωτερικό μέρος γιατί αργότερα θα το χρησιμοποιήσουμε ως "πλάκα".
Τεμαχίζουμε ότι έχουμε βγάλει, με σανίδα και μαχαίρι, και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, την ντομάτα, λίγο αλάτι και περίπου 5 φύλλα βασιλικού.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή και μέτρια φωτιά. Η σάλτσα ντομάτας μας θα είναι έτοιμη μετά από περίπου 20 λεπτά (η μελιτζάνα πρέπει να είναι μαλακή).
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα εάν δεν τα έχουμε μαγειρεμένα εκ των προτέρων. Για αυτό θα βάλουμε άφθονο νερό στην κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Όταν τελειώσουν τα ζυμαρικά, όπως και η σάλτσα ντομάτας και μελιτζάνας, στραγγίξτε ελαφρά τα ζυμαρικά και τα βάζουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε τα πάντα.
Βάζουμε ζυμαρικά με ντομάτα σε κάθε μια από τις άδειες μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε δίσκο κατάλληλο για το φούρνο. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στην επιφάνεια.
Ψήνουμε λίγα λεπτά, έως ότου το τυρί είναι χρυσό.
Σερβίρουμε ζεστό, με φύλλα βασιλικού σε καθένα από τα μέρη.
Περισσότερες πληροφορίες – 7 συμβουλές για το μαγείρεμα ζυμαρικών