Αυτά τα ρεβίθια σε βινεγκρέτ είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα. Μπορείτε να τα φτιάξετε με ρεβίθια σε κονσέρβα, αλλά το μαγείρεμα τους στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο και το αποτέλεσμα είναι ένα φανταστικό πιάτο.
Η βινεγκρέτ είναι απλή. Περιέχει κρεμμύδι, μαϊντανό, σφιχτό αυγό και φυσικά λάδι, ξύδι και αλάτι. Λίγο νερό είναι απαραίτητο, κατά προτίμηση το νερό που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα των ρεβιθιών.
Σε αυτή την περίπτωση, άδραξα την ευκαιρία να μαγειρέψω μια πατάτα και μερικά καρότα μαζί με τα ρεβίθια . Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν λίγο χρώμα στη σαλάτα μας με όσπρια.
Ρεβίθια με βινεγκρέτ
Μια σαλάτα φτιαγμένη με ρεβίθια ιδανική για κατανάλωση οσπρίων τους πιο ζεστούς μήνες του χρόνου.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: σαλάτες
- Θερμίδες: 360
- Μερίδες: 6
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 g ρεβίθια
- 1 μεγάλη πατάτα
- Καρότα 2
- 1 ραβδί σέλινο
- 1 φύλλο δάφνης
Για το βινεγκρέτ:
- 2 βραστά αυγά
- 1/2 κρεμμύδι
- Μαϊντανός
- Πετρέλαιο
- Ξύδι
- Άλας
Προετοιμασία
Το βράδυ πριν βάλουμε τα ρεβίθια.
Βάζουμε νερό σε χύτρα πίεσης και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ρεβίθια, το φύλλο δάφνης, την πατάτα, τα καρότα και το σέλινο. Με κουτάλι ή με κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που βγαίνει.
Βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά αφού αρχίσει να χτυπάει η κατσαρόλα.
Απενεργοποιούμε και, όταν το επιτρέπει το δοχείο, αφαιρούμε τα ρεβίθια σε ένα δοχείο, διατηρώντας το υγρό μαγειρέματος στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι στα ρεβίθια.
Για να προετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
Κόβουμε τα αυγά.
Βάζουμε αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ (κρεμμύδι, μαϊντανό και αυγά).
Προσθέτουμε ένα λάδι, ένα άλλο ξύδι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε νερό μαγειρέματος για να καλύψουμε όλα τα συστατικά της βινεγκρέτας και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τα ρεβίθια με την πατάτα και το καρότο με την καλοκαιρινή βινεγκρέτ μας.
Περισσότερες πληροφορίες – Συμβουλές μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα όσπρια