Σήμερα σας προτείνουμε ένα πολύ απλό ρύζι με καλαμάρι , ένα από αυτά που πάντα σας αρέσει και που γίνεται πεντανόστιμο με πολύ λίγο κόπο.
Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα καλό ζωμό ψαριού , τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι με αποκόμματα ψαριού ή τρίμματα καλαμαριού και μερικά λαχανικά. Αν προτιμάτε μια πιο γρήγορη επιλογή, αυτή είναι μια χαρά: ο ζωμός ψαριού από το κατάστημα είναι αρκετός.
Η συνταγή είναι πολύ απλή και, όπως πάντα, μπορείτε να δείτε πώς να την ετοιμάσετε στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Χρησιμοποίησα ρύζι parboiled, αλλά αν έχετε την επιλογή, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ρύζι bomba , καθώς απορροφά καλύτερα τη γεύση του ζωμού και το αποτέλεσμα είναι ακόμα πιο πλούσιο.
Ρύζι με καλαμάρι
Εύκολο και γευστικό ρύζι με μελάνι καλαμαριού, παρασκευασμένο με καλό ζωμό ψαριού και μελάνι καλαμαριού. Μια τέλεια σπιτική συνταγή για να απολαύσετε.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: ρύζι
- Θερμίδες: 410
- Μερίδες: 6
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για το ζωμό:
- Περίπου δύο λίτρα νερό
- 1 cebolla
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο
- Ψάρι για το ζωμό (κόκαλα και κεφάλια λευκού ψαριού ή/και τρίμματα καλαμαριού όπως πτερύγια ή πλοκάμια)
- Μελάνι καλαμαριού (περίπου 10 γραμμάρια, ανάλογα με τη γεύση)
Για το σοφρίτο και το ρύζι:
- Ένας παφλασμός ελαιολάδου
- 40 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 g καλαμάρι
- 1 ντομάτα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη)
- 3 φλιτζάνια ρύζι
- Άλας
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβουμε.
Ετοιμάζουμε τον ζωμό βάζοντας το ψάρι, το κρεμμύδι, το καρότο και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι για παέγια. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε.
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα καλαμάρια στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο αλάτι και σοτάρετε για περίπου 3 ή 4 λεπτά.
Βγάζουμε τα καλαμάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τώρα προσθέστε την ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα και σοτάρετε και αυτήν. Αν έχετε ήδη έτοιμο ζωμό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καρότο που χρησιμοποιήσατε για να τον φτιάξετε, το οποίο τώρα θα είναι μαγειρεμένο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το καρότο από τον ζωμό, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στο κρεμμύδι και την ντομάτα. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τα τρία φλιτζάνια ρύζι και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα καλαμάρια.
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, σουρώστε τον και προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται. Για αυτό το πιάτο με ρύζι, θα χρησιμοποιήσετε περίπου διπλάσιο ζωμό από το ρύζι, συν λίγο επιπλέον. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό πάνω από το ρύζι και, πριν τα ανακατέψετε όλα, διαλύστε το μελάνι καλαμαριού σε ένα από τα φλιτζάνια ζωμού, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το ρύζι και να του δώσει αυτό το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα.
Αφήνουμε το ρύζι να βράσει. Αρχικά, δυναμώνουμε τη φωτιά για να αρχίσει να απορροφά το ρύζι τον ζωμό. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά, αλλά πρέπει να το προσέχουμε και να προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό αν χρειαστεί.
Αφήστε για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Περισσότερες πληροφορίες – Ρύζι Μπόμπα με ψάρι