Αυτή η πατατοσαλάτα με τουρσί μύδια είναι μια διαφορετική και γευστική εκδοχή της κλασικής πατατοσαλάτας, ιδανική για να εκπλήξετε με κάτι απλό αλλά πρωτότυπο.

Τα μύδια προσφέρουν μια νόστιμη πινελιά θαλασσινών , ενώ η εσκαμπέτσε προσθέτει αυτή την όξινη και ελαφρώς πικάντικη νότα που συνδυάζεται υπέροχα με την απαλότητα της πατάτας και των υπόλοιπων συστατικών.

Φρέσκια, κρεμώδης και πολύ εύκολη στην παρασκευή της , είναι μια ιδανική συνταγή για να σερβίρετε ως ορεκτικό, ορεκτικό ή να την απολαύσετε σε ένα ανεπίσημο γεύμα , ειδικά τις πιο ζεστές μέρες.

Σαλάτα με μύδια τουρσί

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Μια διαφορετική πατατοσαλάτα, με παραδοσιακά υλικά, αλλά με μύδια τουρσί.

Alicia tomero

Κουζίνα: ισπανικά
Τύπος συνταγής: ορεκτικά
Θερμίδες: 400
Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20M
Χρόνος μαγειρέματος: 45M
Συνολικός χρόνος: 1Η 5Μ

Συστατικά

Σαλάτα

4 μεσαίες πατάτες
2 μεγάλα καρότα
2 αυγά
4 κουταλιές της σούπας τόνο σε λάδι
1 μεγάλη κονσέρβα μύδια τουρσί
8 αγγουράκια τουρσί
1 μικρό κουτί ελιές γεμιστές με γαύρο
Άλας
Νερό

Μαγιονέζα

1 huevo
Ηλιέλαιο
Ξύδι
Το υγρό από τα τουρσί μύδια
λευκό ξύδι

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα . Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι στη φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 40 με 45 λεπτά.
Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλατισμένο νερό και τα δύο αυγά. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ψιλοκόψτε την πατάτα, τα αυγά και το καρότο.
Ψιλοκόβουμε τις ελιές και τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ψιλοκόβουμε και μερικά μύδια και τα προσθέτουμε κι αυτά. Κρατάμε τα υπόλοιπα μύδια για γαρνίρισμα.
Ετοιμάζουμε τη μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ. Παίρνουμε ένα ψηλό, φαρδύ ποτήρι και τοποθετούμε μέσα τα δύο αυγά. Προσθέτουμε περίπου δύο δάχτυλα ηλιέλαιο και αλάτι. Βάζουμε το ραβδομπλέντερ στο μπλέντερ και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα χωρίς να το μετακινούμε.
Στη συνέχεια, θα δούμε το μείγμα να γαλακτωματοποιείται, οπότε αρχίζουμε να χτυπάμε με σύρμα από πάνω προς τα κάτω για να το πήξουμε. Προσθέστε μια λεπτή ροή λαδιού και συνεχίστε το χτύπημα από πάνω προς τα κάτω. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι και να συνεχίσετε να προσθέτετε λάδι μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πήκτωμα.
Ρίχνουμε τη μαγιονέζα στο μπολ με τα ψιλοκομμένα υλικά για την πατατοσαλάτα. Αφήνουμε λίγη στην άκρη στο μπλέντερ για να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε μαγιονέζα με το υγρό από τα μύδια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά την πατατοσαλάτα και την αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέστε λίγο από το υγρό των μυδιών στη μαγιονέζα που κρατήσατε. Προσθέστε λίγο ακόμα λάδι και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ, με κινήσεις πάνω-κάτω.
Για το σερβίρισμα: Τοποθετήστε έναν μεταλλικό δακτύλιο σε ένα πιάτο και προσθέστε μια μερίδα πατατοσαλάτα. Περιχύστε με την χρωματιστή μαγιονέζα από πάνω. Γαρνίρετε με μύδια και σερβίρετε.