Δεν είναι απαραίτητο όλες οι σάλτσες και οι κρέμες που συνοδεύουν τα ψητά λαχανικά μας να έχουν πολλές θερμίδες. Αυτή που προτείνουμε σήμερα, αυτή η κρέμα ρικότα , δεν έχει τόσες θερμίδες όσο άλλες παραδοσιακές σάλτσες, προσθέτει φρεσκάδα στο πιάτο και, το πιο σημαντικό, είναι πεντανόστιμη.
Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή. Θα το φτιάξουμε χωρίς μίξερ. Θα χρειαστούμε μόνο ένα μικρό μπολ και ένα κουτάλι για να ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά.
Θα μαγειρέψουμε τα σπαράγγια σε τηγάνι ή σε πλάκα ψησίματος. Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν θα σκληρύνουν, μπορείτε να τα ζεματίσετε εκ των προτέρων.
Αν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε σε μια τάρτα. Ορίστε ένας σύνδεσμος για μια πρωτότυπη τάρτα τατέν.
Σπαράγγια με ρικότα ή κρέμα τυριού cottage (ελαφριά συνταγή)
Ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο. Ένας διαφορετικός τρόπος κατανάλωσης σπαραγγιού.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: σύγχρονος
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Θερμίδες: 200
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για τα σπαράγγια:
- 500 g άγριων σπαραγγιών
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για την κρέμα γάλακτος
- 300 γραμμάρια τυρί cottage ή ρικότα
- Μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φύλλα μέντας
- Το τριμμένο δέρμα μισού λεμονιού
- Άλας
- Πιπέρι
Να διακοσμήσω:
- Μερικά φύλλα μέντας
Προετοιμασία
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια. Τους κρατάμε.
Για να ετοιμάσετε την κρέμα, στραγγίστε τη ρικότα από τον ορό γάλακτος της.
Μόλις στραγγίξει, το βάζουμε σε ένα μπολ. Τρίψτε τη φλούδα από 1/2 λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος).
Προσθέστε λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε 4 φύλλα φρέσκιας μέντας και τα βάζουμε στην κρέμα.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Σε μια καρμέλα βάζουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό ρίχνουμε τα σπαράγγια και τα ψήνουμε σε σχάρα.
Σερβίρουμε τα σπαράγγια με την κρέμα ρικότα (μπορούμε να τα βάλουμε σε κάθε πιάτο με ένα δαχτυλίδι). Βάζουμε άλλα 4 φύλλα δυόσμου στην κρέμα για διακόσμηση.
Πασπαλίστε περισσότερο ψιλοκομμένο δυόσμο πάνω από τα σπαράγγια και ολοκληρώστε την προετοιμασία με μερικές σταγόνες ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Περισσότερες πληροφορίες – λατινική τάρτα με σπαράγγια