Σχεδιάζετε ένα απογευματινό σνακ για παιδιά ή ένα δείπνο με φίλους αυτό το Σαββατοκύριακο; Για τέτοιου είδους συγκεντρώσεις, είναι καλύτερο να σερβίρετε μια ποικιλία από πλούσια ορεκτικά , τα οποία είναι πιο εύκολα στην κατανάλωση και δημιουργούν μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Τι θα λέγατε να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ συκωτιού κοτόπουλου ; Αν έχετε χρόνο, φτιάξτε ένα από τα ειδικά ψωμιά μας για να το συνοδεύσετε.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο Thermomix

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Εάν έχετε ένα Thermomix στο σπίτι και θέλετε να ετοιμάσετε κάτι για σνακ, αυτό το σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου είναι τέλειο.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο Thermomix

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 10

Συστατικά

500 γρ. συκώτια κοτόπουλου
200 γρ. βούτυρο
50 ml. λάδι
1 πράσο
1 cebolla
2 σκελίδες σκόρδο
75 ml μπράντυ
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
μοσχοκάρυδο και αλάτι

Προετοιμασία

Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι στο ποτήρι για 2 λεπτά στους 90 βαθμούς και ταχύτητα 1.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε 4 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα πάντα για 4 λεπτά σε θερμοκρασία και ταχύτητα 1.
Προσθέστε τα συκώτια, το φύλλο δάφνης και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, επίσης σε θερμοκρασία varoma και με ταχύτητα κουταλιού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπράντυ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προγραμματίζουμε άλλα 5 λεπτά με την ίδια ταχύτητα και θερμοκρασία όπως πριν.
Αφαιρούμε τη δάφνη και χτυπάμε με προοδευτική ταχύτητα έως και 10 για 45 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρουμε το πατέ σε καλούπι και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ψύξουμε.
Καλύψτε την επιφάνεια του πατέ με λαρδί ή υγρή ζελατίνη, προσθέτοντας μερικούς κόκκους πιπεριού και δάφνης για να αποφύγετε το μαυρίρισμα της κορυφής του πατέ και να το κάνετε πιο ελκυστικό. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ένα φάκελο ουδέτερης ζελατίνης τη στιγμή που χτυπάμε το πατέ (βήμα 6). Αυτό θα το κάνει πιο λιτό.

σημειώσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με υγρή κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, προστίθεται ακριβώς όταν χτυπάμε.