Θα λατρέψετε αυτή την πίτα σφολιάτας για την απλότητά της και τη γέμιση με βάση την μπεσαμέλ. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό και ζουμερό, όλα όσα θα περιμένατε από ένα πιάτο σαν κι αυτό. Η γέμιση φτιάχνεται με μαγειρεμένο σολομό και γαρίδες, τους οποίους σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα Thermomix για να φτιάξουμε αυτή τη νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ . Απλώς γεμίστε τη σφολιάτα και ψήστε. Θα είναι τραγανή και ζεστή, έτοιμη για σερβίρισμα.
Αν σας αρέσει να φτιάχνετε εμπανάδας με μια διαφορετική πινελιά, μπορείτε να φτιάξετε τις εμπανάδας μας με τυρί μπρι και καραμελωμένα καρύδια , μαύρη πουτίγκα και εμπανάδα με μήλο ή εμπανάδα με χουρμά και τυρί.
Σφολιάτα γεμιστά με σολομό και γαρίδες
- Alicia tomero
- Μερίδες: 10
- Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 2 φέτες σολομού
- 12-15 μαγειρεμένες γαρίδες
- 60 g κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 20 g αλεύρι σίτου
- 200 ml de leche
- Άλας
- μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1 huevo
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 25 ml ελαιόλαδο και ζεστάνετε το. Προσθέστε τον σολομό στο τηγάνι, αλατίστε και αφήστε τον να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε τον από το τηγάνι και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς.
Ξεφλουδίζουμε το γαρίδες και τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Αν οι γαρίδες είναι ωμές μπορούμε να τις βάλουμε να ψηθούν για 1 λεπτό με λίγο αλάτι.
Στο Thermomix, προσθέστε τα 60 γρ. κρεμμυδιού και τις 2 σκελίδες σκόρδου. Προγραμματίστε για 2 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
Ξύνουμε τα τοιχώματα του μπολ και προσθέτουμε 25 ml ελαιόλαδο. Προγραμματίζουμε για 5 λεπτά στη θερμοκρασία Varoma με ταχύτητα κουταλιού.
Προσθέστε τα 20 γρ. αλεύρι σίτου και αφήστε το να σοταριστεί για 2 λεπτά στους 100° στην ταχύτητα 2.
Προσθέστε τα 200 ml γάλα, το αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Προγραμματίστε για 3 λεπτά στους 100°C στην ταχύτητα 4.
Τρίβουμε τον σολομό και τον ανακατεύουμε με τις γαρίδες. Το προσθέτουμε στη σάλτσα μπεσαμέλ και προγραμματίζουμε για 2 λεπτά στους 100° στη ταχύτητα του κουταλιού.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ή να μαλακώσει πριν προχωρήσουμε στο γέμισμα της σφολιάτας.
Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Κόβουμε δύο λωρίδες ζύμης από τη μία πλευρά του. Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στο ταψί και απλώνουμε. Καλύψτε με το άλλο πιάτο και κλείστε τα πλαϊνά με τα δάχτυλά σας.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι , τρυπάμε την επιφάνεια και τοποθετούμε τις λωρίδες που είχαμε κρατήσει για να διακοσμήσουμε τη σφολιάτα.
Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200° με προθέρμανση πάνω κάτω.
Βάζουμε τη σφολιάτα στο φούρνο και την τοποθετούμε στο κέντρο. Θα την ψήσουμε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρουμε την εμπανάδα ζεστή.
