Αν και σε πολλά μέρη φτιάχνονται για το Πάσχα ή τη Σαρακοστή, τα pestiños (ή η εκδοχή τους για κέικ την παραμονή των Χριστουγέννων) εμφανίζονται συχνά σε πολλά μέρη τα Χριστούγεννα.

Τουλάχιστον, στο σπίτι των παππούδων μου τα έφτιαχναν πάντα για αυτές τις ημερομηνίες και εδώ μοιράζομαι τη δική μου συνταγή για ένα μικρό χειρόγραφο τετράδιο από το συρτάρι των μαχαιροπήρουνων στο σπίτι των παππούδων.

Χριστουγεννιάτικα πέστο

Εκτύπωση συνταγής σχόλια

Αν και σε πολλά μέρη φτιάχνονται για το Πάσχα ή τη Σαρακοστή, τα pestiños (ή στην εκδοχή τους για τα κέικ της παραμονής των Χριστουγέννων) εμφανίζονται συνήθως σε πολλά μέρη. Σήμερα σας μαθαίνουμε πώς να τα ετοιμάσετε μόνοι σας.

Άνγκελα

Κουζίνα: παραδοσιακός
Τύπος συνταγής: postre
Μερίδες: 40

Συστατικά

500 g μέλι
Νερό γυαλί 1
1 το ίδιο μέτρο λαδιού
1 το ίδιο μέτρο λευκού κρασιού
2 κουταλιές της σούπας Matalahúva (γλυκάνισο σιτάρι)
φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού
700 γραμμάρια αλευριού (ή περισσότερο εάν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή)
Μια πρέζα αλάτι
Χρωματιστές μπάλες (από ζάχαρη) για διακόσμηση

Προετοιμασία

Ξεκινάμε κάνοντας το μείγμα με το οποίο θα υγράνουμε τα πέστο. Για αυτούς βάζουμε το μέλι με το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να φτιαχτεί ένα σιρόπι. Κλείσαμε.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε το φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού. Παραμερίζουμε και προσθέτουμε το matalahúva, φροντίζοντας να μην καίει και να μην ξινίζει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλάτα, βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε το κρασί. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το στραγγισμένο λάδι που είχαμε εγχύσει με τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, και το Matalahúva. Προσθέστε λίγο περισσότερο Matalahúva χωρίς τηγάνισμα. Ζυμώνουμε καλά έως ότου η ζύμη βγει από τις άκρες και μπορούμε να την κάνουμε σε μια μπάλα (προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο). Απλώνουμε την προκύπτουσα ζύμη στην ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Κάνουμε μπάλες το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ. Με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου κουζίνας, απλώνουμε τις μπάλες στην επιφάνεια μέχρι να έχουν περισσότερο ή λιγότερο οβάλ σχήμα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή. Αφαιρούμε τη ζύμη και ενώνουμε δύο από τα άκρα για να δώσουμε το σχήμα ενός βρόχου που είναι χαρακτηριστικό των πεσίτων.
Βάζουμε το λάδι σε θερμότητα. τηγανίζουμε τα πέστο όταν είναι ζεστό. Όταν καφέ, τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Περνάμε τα παράσιτα σε μια πηγή και τα λιώνουμε, δηλαδή ρίχνουμε το μείγμα μελιού και νερό πάνω του. Αφήστε για μισή ώρα και πασπαλίζουμε με τις χρωματιστές μπάλες.