Muffins καρότου καρυδιάς με πάγωμα τυριού μασκαρπόνε

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μπολ ή σε μια σαλατιέρα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιάσουν τον όγκο τους.

2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το μείγμα των 4 μπαχαρικών. προσθέστε λίγο στα αυγά? Ανακατεύουμε καλά με περιτυλίξεις μέχρι να υγρανθούν τα ξηρά υλικά.

3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια και τα προσθέτουμε επίσης ανακατεύοντας καλά.

4. Γεμίζουμε μια πολλαπλή φόρμα για μάφινς (αν είναι μεταλλική βάζουμε καλά χάρτινες κάψουλες, καλά λάδι και αλευρώνουμε ελαφρά) με αυτό το μείγμα μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς του? τα βάζουμε σε ταψί.

5. Ψήνετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να το βάλετε με μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρό.

6. Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα για να χάσουν την υγρασία που συσσωρεύεται από τη φωτιά.

7. Ενώ ετοιμάζουμε το γκάζι, το οποίο είναι τόσο απλό όσο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

8. Μόλις κρυώσουν τα μάφιν, απλώνουμε γενναιόδωρα το καθένα. Μπορείτε να το κάνετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να το κάνετε πιο ελκυστικό.

9. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το απολαύσετε.